Тушка мелкая несушка

Цена указана за 1 кг.

Вес 1 тушки 0.7-1 кг.

 

Тушка курицы несушки пром. переработки с незначительными повреждениями целостности кожи, костей, на курице присутствуют кровоподтёки, полученные при забое, частично присутствуют перья, могут отсутствовать части тушки.

Курицы-несушки считаются суповыми курицами. В суповой курице больше соединительнотканных белков, коллагена и эластина, чем в бройлерах, поэтому бульон получается более наваристым и ароматным.

 

У курицы несушки структура мяса не такая мягкая, как у бройлера, поэтому она подойдёт для приготовления наваристого бульона, холодца, срезанное мясо с тушки пойдёт на фарш. Суповую курицу желательно варить более 2 часов на слабом огне, чтобы мясо стало мягким, а соединительные ткани и коллаген полностью растворились.