Стегно среднее свиное (грудинка, карбонад )
275 ₽
Грудинка и карбонад, вес 13-18 кг. Продается в охлажденном виде, Улан-Удэ, Красноярск
Карбонад - это фрагмент спинно-поясничного отруба, в том числе и корейки, часто запеченный или жареный. Допустимо наличие небольшого количества сала – не более 5 см. Волокна мягкие, а за счет отсутствия жировых прослоек мясо становится менее калорийным.
Грудинка - толстая часть брюшины, расположенная близко к пояснице. Она очень богата жиром, используется для копчения и жарки, запекания в фольге. Очень хороша грудинка в луковой шелухе.